蒸饅頭什麼時候放白糖
生活小常識2.76W
1、和麵加白糖。
2、和麵時加入白糖既能改良口感,是饅頭吃起來有絲絲甜味;為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分,既間接的縮短了麵糰的發酵的時間,快速發麵,又是麵糰質地更加鬆軟,膨大。
3、酵母吸收麵粉裡的糖,使麵糰膨脹,因此糖能促進發酵。但是,用量也是不能過多,多了會影響發酵。在做開花饅頭時,糖是必須要加的,加了糖開花效果更好,加糖多時可以用耐高糖酵母。
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