饅頭蒸多長時間最合適
饅頭蒸多長時間最合適的答案是:水開後20分鐘為宜。
蒸饅頭時間要看鍋大小、饅頭大小的。 蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。
我們都知道越是大的食物就越炒熟,饅頭也是一樣的,越是大的饅頭就越蒸熟,因此蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同,大饅頭一般時間要長。
一般大小的饅頭大約3-4公分直徑,開鍋後用十分鐘左右就可以了,蒸饅頭具體時間要靠自己掌握,看饅頭是否熟了,可拿起饅頭,翻過來用手壓一下,如彈起,則熟了,如有坑,說明欠火。
蒸饅頭醒面要多長時間
蒸饅頭醒面要10-15分鐘。在做好饅頭丕時一定要充分的醒面,一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短,就要在鍋沒開的時候上屜(水開的過程也相當於面的醒發)。
蒸饅頭的做法 :
材料: 面500g、水適量、發酵粉適量
1、把發酵粉在溫水裡泡發,緩緩的倒入麵粉中攪拌。
2、拌成絮狀,再慢慢柔成麵糰,放在溫暖處發酵,大約半小時的樣子發成了兩倍大,就夠了。
3、揉按排氣,柔成麵糰再醒面二十分鐘,再揉再醒來回兩三次,這樣蒸出來的饅頭好吃。
4、來回幾次後,把面弄成小擠,再弄成饅頭狀,放入涼水鍋裡,醒十五分鐘再開火。
5、蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好,關火後再悶三五分鐘再開鍋,饅頭出鍋。
蒸饅頭注意事項:
1、揉要做到“三光”。“面光、盆光、手光”是最好的狀態,揉15分鐘左右,時刻越長越筋道,不怕累的話,最佳揉20分鐘。做好饅頭後蓋上乾毛巾,再靜置20分鐘。
2、想要蒸出又白又香的饅頭,還可以適量放點鹼。揪點麵糰舔一下,有酸味是鹼放少了,有澀味是鹼放多了。或者將麵糰一切兩半,截面蜂窩呈蠶豆眼狀則鹼少;呈芝麻孔狀的就是鹼多。
3、夏季用冷水和麵,冬季用溫水和麵,冬季和麵、發麵應比夏季提前1~2小時。和麵時要慎加水。
主要價值:
饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
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