巧克力可以放冰箱嗎
生活小常識1.82W
巧克力不適合放在冰箱裡,因為冰箱其實是一個潮溼的環境,而巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸發後會留下糖晶。另外,可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶,導致巧克力出現反霜現象。
其次,冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出,一旦被拿到常溫環境中,溼氣馬上會聚積在表面,使出霜、反霜的現象更加嚴重。而且,經冷藏後,表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感,還有利於細菌的繁殖生長,容易發黴變質。食用後,會給健康帶來危害。
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