草果是打碎煮還是整個煮
草果是一種辛香料,用於食物烹飪用,可以提味,去腥,具有健胃除痰功效。不需要弄碎,也不需要切開,如果你是用來作滷味的,可以直接放入滷味包裡熬,基本上都不用弄碎。
草果又稱草豆蔻。香料植物。姜科,豆蔻屬。
雲南獨有,分佈於紅河、文山、西雙版納、德巨集、保山、思茅、臨滄等地州的31個縣,以金平苗族瑤族自治縣(被稱為"青果之鄉")出產最多。為多年生草本,高2-3米,全株有辛香味。根莖似姜,肥大,淡紫紅色。葉寬披針形。花紅色,由根莖上抽出。蒴果肉質,長橢圓形,紫褐色,不開裂,有香氣。可用種子繁殖和分株繁殖。品質以乾爽、個大、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為佳。
食用禁忌:
1、氣虛或血虧,無寒溼實邪者忌服草果。
2、大耗元陽,老弱虛羸,切宜戒草果。
3、凡瘧不由於瘴氣;心痛胃脘痛由於火而不由於寒;溼熱瘀滯,暑氣外侵而成滯下赤白、裡急後重及洩瀉暴注、口渴;溼熱侵脾因作脹滿或小水不利,鹹屬暑氣溫熱,皆不當用草果。
4、草果忌鐵。
5、氣虛或者血虛的體弱者切勿多食草果,以免耗傷正氣;陰虛火旺者也不可以服草果,防其溫燥傷陰。
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