餄絡面是哪的特色
餄硌面是北方的特色。
餄硌面在市場上又叫做合羅面,是中國北方晉冀魯豫陝五個省的傳統特色麵食之一,將和好的蕎麥麵、高粱面放在餄硌床子架裡,然後坐在槓桿上就能把面擠軋成長條狀,最後煮入鍋中即可。這種傳統獨特的飲食製作方式,不知從什麼時候一直延續,成為了中國北方、西方地區獨特的風味名吃。
山西南部餄硌面的起源比較早,在臨汾、運城、晉城地區的大街小巷都可看到餄硌麵館,當地人開玩笑地說道“可以申請非物質文化遺產”,可見當地人對餄硌面的喜愛程度。這種麵食吃起來筋滑利口,味道鮮美,且香而不膩。
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