黃茶是發酵茶嗎

黃茶屬於發酵茶。

對於半發酵茶、全發酵茶來說，黃茶的製作工藝與綠茶相似，其發酵程度不高，發酵度為10%，是歸於微發酵的茶。製造技術主要是包括殺青、揉捻、悶黃、枯燥。

其間有道工序有的稱之為“悶黃”、“悶堆”，或稱之為“初包”、“腐包”、“渥堆”。黃茶製造程序中重悶黃程序，在這個程序中進行輕微的發酵，因而具有黃湯黃葉的特徵，其香氣清純、甜爽、具果香。