大閘蟹怎麼做好吃
大閘蟹好吃的做法有:清蒸大閘蟹、香辣大閘蟹、蔥姜大閘蟹、香煎大閘蟹、紅燒大閘蟹等等。大閘蟹是很多人都喜歡的一種美食。而且大閘蟹含有豐富的營養成分,包括優質蛋白質、脂肪,以及鈣、鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B等等。下面給大家介紹幾種大閘蟹的詳細做法!
清蒸大閘蟹:
1、待水燒開,將大閘蟹沖洗乾淨,在蒸籠裡鋪墊上少許薑片。
2、將螃蟹肚子朝上擺在蒸籠上,蒸12分鐘。
3、12分鐘後出鍋,少許薑末,醋、生抽白糖攪拌,蘸料完成。
香辣大閘蟹:
1、鮮活的大閘蟹先將外殼和腳鉗等仔細刷洗乾淨,再小心地掰開背殼,去除心腮胃腸,並將蟹身用剪刀從中間剪開在兩半。
2、處理好的大閘蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大蔥片拌勻醃製半小時左右。
3、小米辣斜切,老薑切片,大蔥切片;蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎;幹辣椒剪成節,準備好花椒粒、小茴香和剁辣椒;蠔油+鹽+糖加一點點清水潤開調成味汁。
4、熱油稍降溫時倒入蒜塊炒至表面焦黃時控油瀝起備用。
5、底油小心放入醃製好的並拍上一層幹澱粉的蟹塊,中小火炸至表面金紅、蟹黃凝固時控油瀝出備用。
6、另起一鍋,油熱後倒入小米辣、老薑、大蔥片(留下一小部分),蒜碎爆香後,放入小茴香、幹辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味,倒入味汁和之前炒過的蒜塊炒勻。
7、炒香的調料中加入適量清水,燒開後加入炸過的螃蟹,翻炒均勻,加蓋,中小火燜煮幾分鐘後,轉大火開蓋翻炒使螃蟹均勻入味。
8、湯汁收濃後調鹽味,倒入剩下的蔥片斷生即可起鍋裝盤。
蔥姜大閘蟹:
1、新鮮的大閘蟹在淡鹽水中浸泡半小時,冷水浸泡也可以,我沒有解開捆綁,解開後很難恢復捆綁,用牙刷仔仔細細清洗各部位,然後反覆沖洗2次。
2、上屜蒸10分鐘。蔥去皮洗淨切段兒,姜去皮洗淨切絲。
3、蒸好的大閘蟹切開。炒鍋加入適量的油,爆香蔥姜和辣椒圈。
4、加入蟹塊翻炒均勻,加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽等調味料調味即可出鍋。
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