怎樣醃糖蒜
怎樣醃糖蒜:
材料:
大蒜500克,白糖200克,鹽20克,香醋10克
糖蒜的做法:
1.大蒜剝掉老皮,清洗乾淨,然後用清水浸泡2天左右,中間換兩次水,去除大蒜的辛辣味。
2.將浸泡好的大蒜控幹水分,一般晾晒1天即可。
3.將白糖和鹽放入鍋裡,加足量的清水,一邊煮一邊攪拌,避免砂糖焦化。
4.煮開之後,再煮3分鐘,充分殺死湯裡的雜菌。
5.再加入適量醋攪拌均勻,關火,糖醋汁就煮好了。
6.糖醋汁晾涼,放入可以密封的容器裡,把控幹水分的糖蒜也放進去,讓糖醋汁蓋住糖蒜。
7.蓋上蓋子,每隔四五天開啟一次蓋子,揮發辛辣味,每次開蓋半個小時左右。
8.醃製大約2個月,糖蒜就做好了。
小訣竅:
做糖蒜一定要選擇新鮮大蒜,那種剛剛從土裡挖出來,外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。
大蒜在做之前,一定要用清水浸泡2天左右,這樣才能去除辣味,讓糖蒜口感更好。
做糖蒜的容器一定要乾淨無菌,否則糖蒜很容易壞。
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