醃糖蒜的配方比例
醃糖蒜需要準備一些大蒜,米醋,食鹽,白糖,大蒜外面的皮需要剝掉,可以留裡面1~2層的嫩皮,然後切掉根部,莖部也需要把它切得短一些,大概要留一釐米到兩釐米左右,準備一個碗,裡面加入一些涼開水,然後再加適量的鹽攪拌均勻,把大蒜浸泡在裡面,需要浸泡24個小時,中間也需要更換一次水,大蒜泡好以後就可以撈出來把水分瀝乾,然後開始製作糖醋水,米醋以及白糖的比例應該是3:1,然後充分攪拌均勻讓它徹底融化,比例可以自己調配,畢竟每一個人的口味不一樣,大蒜水放進玻璃罐裡面或者罈子裡面,把糖醋水倒進去,要把蒜醃沒,蓋子蓋好,放到陰涼的地方密封儲存,儲存一段時間就可以吃了,時間越長味道就會越濃郁。
想要醃製糖蒜一定要注意容器的選擇非常重要,可以選擇玻璃瓶子以及陶土罐子,要密封儲存,在醃製之前把這些熔解清洗乾淨,不能有油,最好用一些開水燙一下,這樣可以達到很好的殺菌作用,然後倒放,裡面的水分瀝乾,保證容器裡面沒有油,也沒有水。
醃製糖蒜就可以準備一些大蒜,白醋,白糖,先把醋和糖倒進鍋中,加入適量的水熬煮開以後放涼備用,然後再把大蒜處理一下,放進容器當中,把糖醋汁倒進去,糖醋汁液最好能夠比大蒜高出三釐米左右,然後把蓋子蓋緊密封儲存,需要放在陰涼的地方40多天左右就可以開啟蓋子來吃了,味道是非常不錯的。
醃糖蒜的配方比例
醃製糖蒜糖醋水的比例要注意調節好,當然也可以自己進行調整,如果喜歡吃酸的就可以多放一些醋,一般10斤白醋搭配500克的白糖,把白糖和白醋放進鍋中,加入一些水進行熬煮,煮開以後再熬煮幾分鐘就可以放涼以後備用,一定要注意,在醃製糖蒜的時候,糖醋水一定要比大蒜多,要醃沒在裡面,這樣才能夠醃製得更加入味。
也可以準備5斤紅糖,1.5斤鹽,300克白醋,然後再一起熬煮,這種配方製作出來的味道會比較甜,醋的味道沒有那麼濃,也可以準備10斤醋,4斤白糖,1.5斤醬油,然後熬煮進行醃製,味道也是非常好的。
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