汕頭鹹菜主要是用什麼菜做的
是將大芥菜作為原材料,用鹽進行醃製。這是潮汕非常有知名度的一道名菜,屬於酸菜類的產品,人們一直都會說潮汕有三寶,菜脯,鹹菜以及魚露。這是潮汕群眾基本每一天都會吃到的一道小菜,擁有著非常可口的味道。
主要的產地
汕頭的鹹菜會有著許多的產地,其中會包括揭陽的新亨以及地都,汕頭的灣頭、壩頭、下蓬等地區。總之在這裡無數的人都會以鹹菜作為美食,基本上每天都會看到,成為一道不可忽視的美食。
主要原料
主要的原材料就是芥菜。芥菜生長比較快,而且長得比較大,被大家稱之為是大菜。原本是來自於北方,自從進入到南方之後,因為氣候以及土壤的關係,芥菜在生產過程中出現明顯變化。有一些芥菜在農民細心的種植之下,質量已經變得非常的優秀。來自於潮汕地區的芥菜,擁有著肉厚質脆等特點,重量在三公斤到5公斤,富含豐富的營養物質,味道微苦清甘。備受許多消費者的青睞,無數人都認為這是當前的好選擇。
製作方法
在醃製酸菜時和古人的方法一致,收割大菜之後去除一些老葉,將大菜直接切成兩半。小的可以直接用一整顆在暴晒之後進行軟化,加入適量的鹽,用大石頭壓緊。大概在三天之後,食鹽會逐漸的融化大菜,此時會出現很多的菜汁,接著把一些熱米湯放入到容器中,接下來每一天都需要放米湯直到容器中,散發一種酸甜的氣味,此時菜葉已經從原先的綠色變成黃色。這種醃製的方法可讓醃菜色香味俱全,惹人喜愛,擁有著誘人的芳香,無數人都會歎為觀止。
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