萵筍的營養價值及功效是什麼
主要營養成分。
萵筍營養素含量上並不是特別突出,主要含豐富的鉀元素,每100克含鉀212毫克,其次還有維生素A、C、胡蘿蔔素、鈣、鎂、銅、錳、磷、氟等營養素。萵筍主要的藥理功效是其所含豐富的植物化學物質,如三萜類、黃酮類,倍伴萜內酯類化合物。
功效。
降壓安神。
萵筍中的鉀離子有利於調節人體內鈉鉀平衡。對高血壓、心臟病患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律失常的作用。
促進食慾。
萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
預防癌症。
萵筍的芳香烴羥化酯,能分解食物中的致癌物質亞硝胺,防止癌細胞的形成,同時萵筍還具有消炎抗菌的作用,對消化系統的肝癌、胃癌等也有一定的預防作用。
利尿通乳。
萵苣含鉀量是鈉含量的27倍,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病,乳汁分泌不暢者有一定的食療作用。
寬腸通便。
萵苣含有植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排洩,預防便祕。
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