豆漿機可以打薏米嗎
豆漿機可以打薏米嗎的答案是:可以
薏米質地堅硬,不好煮爛,只有經過長時間的浸泡和烹煮才能品味到它的香糯。而用豆漿機打的薏米顆粒很小,易消化,也更易煮熟,所以薏米自然可以用豆漿機打。薏米直接打成漿食用的話,其營養價值沒有受損,這樣食用營養價值較高。
薏米在豆漿機中有加熱的作用,不需要提前煮的。可以煮熟打也可以直接打米糊。當然,煮熟的薏米質地較為柔軟,打成米糊的時候沒有這麼磨損刀具,對豆漿機好一些。
薏米挑揀一下,去除壞粒,放入鍋中小火炒至,直到焦香味出現。
薏米很硬,直接打可能很難打成漿,容易有顆粒,喝起來硬渣太多,口感不是很好。最好提前一晚泡好(泡也可以免得損傷刀片),或放在冰箱裡凍一晚。
將薏米放在豆漿機中,按豆漿機的要求加入合適的清水。
選擇“米糊”鍵,將薏米打成米糊放入狀態即可。豆漿機的八寶米糊功能,乾溼薏仁都可以打。
薏米中六大營養素齊全。據測定,碳水化合物為薏米中主要供能物質,含量大約為65%,僅次於水稻、小麥、玉米等穀物作物,其中主要成分為澱粉,顆粒大小均一、形狀較規則,大多呈橢圓形或截頭橢圓形,澱粉顆粒的結晶結構屬於A型,較難糊化,透明度較低、熱穩定性差,但冷糊穩定性較強,易被人體消化,可減輕腸胃負擔,益於增強體質。
蛋白質含量約為17%,存在於胚乳細胞的澱粉顆粒之間,其中20%的蛋白質分為三大類,即清蛋白和谷蛋白、醇溶谷蛋白、其餘蛋白。薏米中蛋白質含量比米麵中蛋白質含量都高,具有重要的營養價值,還具有重要保健功能。18種氨基酸比較齊全,其中必需氨基酸約為4.99%,種仁中的穀氨酸含量較高,屬於呈鮮味的特徵氨基酸,而且穀氨酸是腦組織生化代謝中的重要氨基酸,所以薏米蛋白屬於優質蛋白。
脂肪含量5%左右,比大米高出將近30倍,其中主要為中性脂(三醯基甘油>90%,甘油二酯約為5%),還有2種油體蛋白亞基(H-油脂蛋白、L-油脂蛋白)和一種油體鈣蛋白。薏米中不飽和脂肪酸含量較高,如油酸、亞油酸等,分別佔脂肪酸總量的51.6%,32.2%。這些不飽和酸具有緩解血液中過量膽固醇、增強細胞的膜透性、阻止心肌組織衰老、預防動脈硬化等功能。
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