木瓜甜不甜
木瓜甜。木瓜無論生熟都會有甜味,木瓜在成熟後甜味更佳,瓜身全都黃透,按住瓜身有點軟,則是熟透了。在熟透後口感甘甜細膩,甜度可比冰糖,像牛奶一樣滑嫩,在眾多甜品、菜餚製作中時常用到。
番木瓜除鮮食外,還可加工成果汁、果醬、蜜餞、醃漬;青果中含果膠可提取製成木瓜果膠代血漿。
同時,番木瓜素有很強的分解蛋白質的能力,可製造健胃藥、驅蟲劑,還可作酒類、果汁的澄清劑和肉類的軟化劑。
木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等,還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。
半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。
木瓜在中國素有“萬壽果”之稱,顧名思義,多吃可延年益壽。
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