生包子可以第二天蒸嗎
不能。 包好的包子需要醒發,這樣包子會更蓬鬆,吃起來更軟,但醒發時間是有限的。一般只需要10-20分鐘左右,不超過30分鐘。如果放置一夜,容易使包子皮變硬,使蒸出來的包子口感變差。所以包子包好後,最好不要隔夜蒸。
蒸包子是先小火再大火嗎:建議一開始用大火,水開後改中火。 蒸包子的時候,一開始用大火,讓鍋內保留大量的水汽,然後改中火,這樣包子很快膨脹成型,吃起來會軟軟的 甜美。不適合用小火蒸,因為小火不適合蒸麵食,容易造成包子皮塌陷,口感不軟。
蒸包子為什麼開鍋就癟了:包子煮熟開鍋後塌陷的原因是:面沒有和好;用熱水蒸; 小火蒸。如果在揉麵時面沒有醒,或者加的酵母不夠,可能會造成包子出鍋時塌陷。蒸時一般用冷水蒸包子。如果用熱水蒸,熱氣會使包子的表皮瞬間變熱變硬,導致包子無法充分膨脹,看起來很塌陷。
包子上汽還要蒸幾分鐘 ::
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