晚上發麵第二天蒸行嗎
晚上發麵第二天蒸可以,隔夜蒸的饅頭,要注意控制適宜溫度,以免使麵糰發酸。可以在麵糰發酵好後,把麵糰搓成長條,揉透搓圓,放入蒸籠,然後蓋上保鮮膜,放置在冰箱裡冷藏,只要控制適宜溫度做出來的饅頭也非常香滑軟,味道極好。
拓展:夏天晚上發麵第二天蒸麵可以嗎?
也是可以的,發好面後一定要注意麵糰的儲存,夏天氣溫過高,最好是將發好的面,放在冰箱裡加蓋保鮮膜冷藏,即能保障麵糰不變質,又能保障它原有的品質,第二天做出來的饅頭風味才更佳,反之則影響口感,也會導致變質。
晚上先把面發好,第二天再蒸也是可以的,將它放在冰箱冷藏,蒸饅頭放點鹼面就不酸了,蒸出來的饅頭味道也是棒棒的,一定也不影響口感,千萬別將它放在室內常溫下儲存,第二天麵糰會嚴重變質,不能再做饅頭了。
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