三四年的老母雞能吃嗎
雞生長到三年的時候,腔上囊的排毒功能逐漸退化,所食毒素就會存到雞頭上。所以,三四年的老雞是可以吃的,只要把雞頭和雞尾都扔掉就行了。
挑選新鮮雞肉的方法:
活雞被宰後,血放出來,肉的顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。因此,買雞肉時最好買顏色發白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微幹,不發黏,用手指壓後立即復原,無異味,則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別注水雞,如果發現翅膀上有紅針眼,就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層,如果感到明顯打滑,也可能意味著注過水。
什麼人不適合吃雞肉:
如若是血氣方剛的青壯年男士,那還是別吃那麼滋補的小公雞什麼的了,弄不好會吃得謝頂、流鼻血。
如若是兒童或青少年,也別吃太多的雞肉。因為,小孩子本來就是純陽之體,好動,心率快,生長髮育也快,如若再吃雞的話,就有熱上加熱了。再加上現在的雞肉或許有某種激素,所以,弄出個早熟應該是沒什麼難度的。
建議:平時不妨多用老母雞燉點湯吃。這是雞肉吃法中較好的一種,能將肉中的營養充分釋放到湯裡,更利於人體吸收。但老母雞脂肪含量較高,老年人和血脂偏高的人最好少吃。此外,很多人愛吃白斬雞這道菜,但其做法往往半生不熟,不利於腸胃吸收,也存在細菌超標等問題,還是少吃為好。
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