如何判斷雞蛋是否新鮮
1、從外表上看:雞蛋放在手上感覺很好。新鮮雞蛋手感粗糙,表面會有隆起和一層白霜,這是一層保護膜。如果雞蛋不新鮮,摸起來會感覺光滑有光澤。如果雞蛋表面有一些黑點,而且從蛋殼中透出來的話,這樣的雞蛋已經腐爛,不能食用。
2、測試新鮮度:把雞蛋放在水裡,看看它能不能浮起來。雞蛋裡有一個小小的氣室,隨著時間的推移,空氣會通過蛋殼上的小孔進入雞蛋。進入雞蛋的空氣越多,雞蛋中的氣室就越大,雞蛋越容易漂浮。如果雞蛋水平沉入碗底,則雞蛋處於最新鮮的狀態。如果雞蛋直立起來,但一端仍接觸碗底,則雞蛋已經過了最新鮮的時間,但仍然可以食用。如果雞蛋浮起來,就不再新鮮了。但這並不意味著它變質或不能吃。你仍然需要敲打它,看看它是否已經變質,通過看或聞。
3、聲音:把雞蛋放到耳朵邊,搖一搖,看看有沒有聲音。隨著雞蛋老化受潮,雞蛋中的二氧化碳會從蛋殼中滲出,蛋黃和蛋白質會慢慢收縮變幹,氣室也會越來越大。氣室越大,雞蛋內的活動空間就越大,所以搖動雞蛋時,裡面的聲音就越大。新鮮雞蛋不應該發出任何聲音,即使有,也不會大聲。搖晃雞蛋時聲響很大隻意味著雞蛋不新鮮,而不是不能食用。
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