怎樣區別椰子油
1、看沉澱:壓榨椰子油瓶底一般都有沉澱,浸出沒有。
2、看掛壁情況:壓榨油濃度高,粘稠,易掛壁。浸出油,由於水份高,不易掛壁,且很稀薄。
3、看顏色:浸出油一般無色,(除未脫色的)熱榨椰子油顏色偏深,淺黃色至深黃色,冷榨椰子油為無色。
4、聞氣味:將一滴植物油放到手背上,摸勻,仔細聞味道,浸出椰子油一般無味,或有很多怪味,如汽煤油,或麻辣味。(不排除含脫色的地溝油)熱榨椰子油,只有油料炒熟的煳味和油味。冷榨椰子油,有獨特濃郁的椰子香味。
5、看下鍋效果:冷榨椰子油有突然多的感覺,且很容易被菜吸收,所以冷榨椰子油可以用很少的油炒很多的菜,做到吃好油,少吃油的目的。熱榨椰子油,不易被菜吸收。浸出椰子油有突然減少的感覺。
椰子油也是有分等級的,好的椰子油取自新鮮椰肉,因為新鮮,所以必需快速加工完成,需將新鮮椰肉打碎後,經低溫物理壓榨後,再將油與水分離,最後得到清如水,味清香的椰子油。
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