甲魚怎麼殺
甲魚是一種滋補佳品,特別到了逢年過節,家長們都喜歡燉一隻甲魚來犒勞辛苦工作或者學習的孩子。那麼甲魚怎麼殺?
甲魚怎麼殺
首先把甲魚反轉過來,待甲魚伸出脖子時,用刀劃開口子並放出甲魚血。把殺好的甲魚放到案板上豎起來,右手持刀沿著裙邊柔軟的位置分開上下部分,去掉內臟。把甲魚放到盆內,用開水浸泡數分鐘,刮除甲魚背部和腹部的老皮。清理乾淨後的甲魚清水洗淨,然後剁成小塊進行烹製即可。
其實甲魚的各個部位都能吃,都有很高的營養價值,但甲魚不能吃死的,因為甲魚體內含較多的組胺酸,死後極易腐敗變質,組胺酸可分解產生有毒的組胺物質,食後會引起中毒。
雖然它具有滋陰益腎的功效,但是甲魚性味鹹寒,有著較強的通血絡、散瘀塊作用,因而有一定墮胎之弊,孕婦不能吃。患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人,更不能多吃,否則往往使入不思飲食,肚腹脹滿,甚至引起腹瀉。
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