怎麼判斷紅糖變質了
判斷紅糖變質的方法:
1、通常紅糖的包裝上,會表明相應的保質期時間,如超過這個時間則接近變質,不可食用。
2、外觀:顆粒狀的紅糖要求不結塊,方塊紅糖則要求不散塊,這是判斷紅糖是否受潮的方法,而紅糖一旦受潮後,就容易遭受有害細菌、黴菌等微生物侵襲,導致其變質。另外看紅糖有沒有其他雜質存在,如老鼠屎、小白蟲、發黴現象等。
3、味道:味道分為兩方面,一是氣味,二是品嚐的味道,好的紅糖應帶有蔗糖的甘甜味道和糖蜜香味,若是帶有其他怪味的則可能是變質了,不過有的紅糖中添加了生薑、玫瑰花等材料的,可能味道會帶有這些食材的香味,需注意辨別。
紅糖,以甘蔗為原料,經提汁、澄清、煮煉,採用石灰法工藝制煉而成的粗糖,整個加工過程中不加入除石灰外任何化學試劑及食品新增劑,完全保留甘蔗原有風味和營養物質。紅糖與白砂糖、赤砂糖等精製糖不一樣,是一種非分蜜糖,即未經過分蜜處理製成的糖。
20世紀中葉,由於傳統紅糖融化緩慢及帶有顏色,不能滿足各類食品加工廠大規模生產需求,採用亞硫酸法(或碳酸法)進行脫色製糖的機制糖廠如雨後春筍般應運而生。赤砂糖具有方便、速溶、廉價等特點,其一經出現就迅速佔領了市場,傳統紅糖則逐漸淡出了人們的視野。其實赤砂糖並不是紅糖,是工業化的精製砂糖,它們除了工藝不同外,在營養成分和保健功效等方面也存在較大差異。
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