金絲燕窩和白燕窩的區別
燕窩是個好補品,可是要怎麼區分金絲燕窩和白燕窩呢?
沒有差別俗稱“白燕(又稱官燕)”和“黃燕(一般把黃燕稱為金絲燕)”。其實這兩種名稱,都是金絲燕的另一種稱呼,金絲燕所築的“燕窩”其顏色,在剛築好時,一般都是較白的,但時間一久會因金絲燕所吃的食物及築巢的所在環境而有所不同,雖是築在同一個環境上,也會因所築的時間不同而有不同的顏色。
一般上“燕窩”存在的時間久了其顏色會由珍珠白色慢慢轉變成灰白(即俗稱“白燕,又稱官燕” )或珍珠黃(即俗稱“黃燕” )的顏色,這是因受氧化的結果,屬自然現象,類似削了皮的水梨放久了因接觸空氣中的氧,產生氧化作用而變色一樣;大多數的金絲燕從築巢,生蛋,孵化,成長到小金絲燕離巢,大概約需80天到111天時間,一般採收“燕窩”的時間,都是在小金絲燕已離巢時再進行採收,一般屋主為讓金絲燕有足夠的時間繁衍下一代,採收的間隔都會超過三個月以上,所以“燕窩”的顏色是很自然的灰白或珍珠黃,不可能有白到像白紙一樣白的“燕窩”,如果時白得很不自然或幾乎純白,則有可能是不法業者使用了漂白劑,來漂白“燕窩”了!
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