活珠子裡面的毛吃不吃

這種情況不建議吃。活珠子裡面是孵化了12天左右的未發育完成的小雞仔，一般還不到出毛的時候，可能會有一兩根比較嫩的毛，不喜歡的話也可以不吃。如果已經出毛甚至是長滿黑毛的，一般是孵化比較長時間的雞蛋了，這種南京人叫“毛蛋”，這樣的毛是不建議吃的。

13天的活珠子體表基本無毛，也可能會有細微絨毛。活珠子一般是孵化到12-14天，這時候裡面的小雞其實並沒有多少，所以基本無毛或很細。有毛且比較明顯的是毛蛋了，也叫旺雞蛋，一般是孵化到18-21天失敗了的雞蛋。活珠子是生的，您可以將它們用清水煮或新增大料煮。如果當天吃不完，可以把它們放在冰箱裡冷凍。想吃的時候，先用冷水解凍再煮，一般是煮沸後用小火燉20分鐘。

1、“活珠子”富含氨基酸、蛋白質等營養成分，它們在儲存過程中很容易被大腸桿菌和沙門氏菌等細菌汙染。 如果沒有充分加熱和消毒，食用後很容易引起消化道疾病，從而導致嚴重的食物中毒。 因此，食用“活珠子”前，先用清水將蛋殼徹底清洗乾淨，再用沸水充分加熱，待完全煮熟後再食用。

2、“活珠子”介於雞蛋和雞之間，有雞蛋過敏史的人對蛋黃或蛋白質過敏，所以最好不要吃。 “活珠子”底部的“硬塊”其實是硬蛋白。 雖可食用，但不易消化，不建議老人小孩食用。