大米等級劃分標準
大米等級劃分的標準是大米GB1354-2009。這一大米國家質量標準是適用於收購、銷售、調撥、貯存、加工和出口的商品大米標準。按照加工精細的程度來劃分,可分為一級大米、二級大米、三級大米和四級大米這四個等級。
大米的等級是如何劃分的?
一級是品質最高的,一般都是精品米,在國家標準中,把大米的品質分為4個等級,分別是:一級、二級、三級、四級。我們平時購買大米的時候儘量買質量等級是一級的大米。一般來說質量好的大米,外觀大小統一,比較圓潤,顆粒飽滿。色澤方面,比較鮮亮的好一些,這樣的大米比較新鮮好吃。像現在去超市購買大米,很多大米都支援散裝,大家在選購的時候就可以具體來挑選了。大家也可以聞大米的氣味。手中取少量大米,向大米哈一口熱氣,或用手摩擦發熱,然後立即嗅其氣味。正常大米具有清香味,無異味。如果怕麻煩,想要直接購買一大袋,那就要認準知名品牌大米了,至少比較值得信賴,問題少。
拓展資料:
全國比較優質的大米:
1、 響水大米產於黑龍江省牡丹江市寧安市,因寧安市三面環山,氣候溫差大,降水充沛,土壤肥沃,非常適合大米的生長,也使得響水大米品質優良,煮成的米飯口感軟糯。
2、 寧夏珍珠米產於寧夏回族自治區銀川市,寧夏種植稻米的歷史悠久,自古以來就有著“塞上江南”的美譽,所產的大米品質優良,味道香甜,營養豐富。
3、 米泉大米產於新疆維吾爾自治區烏魯木齊市米東區,當地種植水稻的歷史非常悠久,地理和氣候條件都非常適合稻米的生長,所產的大米口感極佳,品質純正。
4、 玉田胭脂米產於河北省唐山市玉田縣,也叫御田胭脂米,是玉田縣獨有的一種紅稻米,煮成的米飯色如胭脂,香氣濃郁,營養豐富,含有的氨基酸比普通大米高兩倍。
5、 萬年貢米產於江西省上饒市萬年縣,是自南北朝時期就開始專供皇室的貢米,萬年貢米的外形美觀,顆粒飽滿,色白如玉,煮成的米飯柔軟可口,營養含量也比普通的大米高。
大米等級劃分標準
大米等級劃分的標準是大米GB1354-2009。這一大米國家質量標準是適用於收購、銷售、調撥、貯存、加工和出口的商品大米標準。按照加工精細的程度來劃分,可分為一級大米、二級大米、三級大米和四級大米這四個等級。
大米等級劃分標準
大米,是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品,大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素,同時是中國大部分地區人民的主要食品。我國新的國家標準(GB1354—2009)對食用商品大米的分類與分級有明確的規定:秈米和粳米分為一級、二級、三級和四級共四個等級;秈糯米、粳糯米、優質秈米、優質粳米、優質秈糯米和優質粳糯米分為一級、二級和三級,共三個等級。
其中,一級大米背溝無皮,或有皮不成線,米胚和粒麵皮層去淨的佔90%以上;二級大米背溝有皮,米胚和粒麵皮層去淨的佔85%以上,加工精度低於一級大米。三級大米背溝有皮,粒麵皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上;而四級大米背溝有皮,粒麵皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。
大米的等級是如何劃分?
根據國家標準《大米GB1354-2009》規定,大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級。
一級大米:背溝無皮,或有皮不成線,米胚和粒麵皮層去淨的佔90%以上。由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層,所以粗纖維和灰分含量很低,因此米的漲性大,出飯率高,食用品質好。
二級大米:背溝有皮,米胚和控麵皮層去淨的佔以上加工度低於二級大米食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。
三級大米:背溝有皮,粒麵皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。米中的灰分和粗纖維較高,《資訊來源誠鄰糧食M1110)出飯率和消化吸收率均低於一級大米和二級大米。
四級大米:溝有皮,粒麵皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。由於米中保留了大量的皮層和糊粉層,從而使米中的粗紆維和灰分增多。
擴充套件資料:
挑選大米的一些方法:
1、看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。
2、看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低,含澱粉較多。—般含水份過高,收後未經後熟和不夠成熟的稻穀,腹白較大。
3、看爆腰:爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱,急熱現象後,米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裡生,營養價值降低。所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。
參考資料來源:百度百科-大米
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