怎麼看甲魚是野生還是家養
看頭部特點。:
野生甲魚的頭又瘦又扁又小。有縱向條紋,養殖甲魚頭部比較圓滑肥大。
看能否自己翻蓋。:
野生甲魚魚因為要自己在野生環境下覓食,活動量大,應激反應迅速,你把它翻蓋以後,看他反應,野生甲魚很快自己能夠反轉四肢翻滾過來,而養殖甲魚身軀笨重,翻蓋以後不會自己反蓋迴旋。
看行動能力。:
野生甲魚因為性格凶猛和飲食習慣,遇到攻擊,他會快速的咬住你的手或者伸過來的任何東西。養殖甲魚則行動緩慢,反應遲鈍。
看腳趾爪子。:
農村水庫裡野生甲魚的腳趾和爪子為了捉食活魚活蝦,會非常鋒利。養殖甲魚因為是在水泥池子裡他的腳趾和指甲會磨得比較圓鈍。
看背部紋理。:
野生甲魚的背部非常的薄,能夠看到甲魚殼的紋理比較光滑,肌肉緊緻,裙邊向上翻卷。養殖甲魚群邊兒渙散,肌肉鬆弛肥厚。
看腹部色澤。:
農村水庫的野生甲魚因為自己覓食,活動量比較大,經常游泳鍛鍊,所以血液流動快速,腹部是粉紅色鮮紅色的。而養殖的甲魚,因為活動量少,腹部是發白的宣軟的。
看受攻擊反應程度。:
野生的甲魚比較瘦小,反應靈活,凶猛野性十足,總想咬人,養殖的甲魚比較蠢笨呆板,反應遲鈍,遇到攻擊只會當縮頭烏龜。
嘗滋味口感。:
野生甲魚都是吃活魚活蝦的,筋肉緊緻,不容易燉爛,口感細膩嫩滑,沒有腥臭味。養殖甲魚很快就會燉爛,肉質鬆散,因為吃人工餵食的死魚蝦,腥臭味兒比較重。
野生甲魚和養殖甲魚的區別:人工養殖的甲魚爪子平滑,看上去有些鈍,因為人工養殖的甲魚生活在水泥池子裡,天長日久把爪子磨鈍了。野生甲魚的爪子比較尖銳,爪子根部就呈黑灰色。
從顏色上來看,養殖的甲魚,背部顏色有些暗,脈絡不夠清晰。野生甲魚正好相反,顏色清新脈絡分明。
選什麼樣的甲魚好吃:挑甲魚的時候,野生甲魚比飼養的顏色要深偏淡黃色,在就是看四肢是不是健壯粗大,最後就會看甲魚的靈敏度。靈敏度越高證明甲魚的品質就越好。現在市面上野生的比較少了,大多都是養殖。
處理甲魚的時候,甲魚要處理乾淨,否則會有腥味,洗乾淨的甲魚放入盆中,用滾燙的開水燙一下,趁熱把表層的那層膜撕下來,除甲殼外,其餘斬成小塊,一定把裡面的那層肥油弄下來,然後水開焯水撈出洗淨控幹。鍋中可以按照口味需求放薑片、八角、幹辣椒等調料和食材。
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