怎樣蒸包子會蒸得比較鬆軟
1、新增白糖。白糖是發酵粉的最佳合作伙伴,為了讓麵糰發酵的更加充分。再攪拌發酵粉的時候新增1-2勺的白糖。
2、溫水攪拌。融化發酵粉的時候一定要注意水溫。溫度不能太高也不能太低,否則會影響麵糰的發酵。發酵麵粉一般需要數小時,用不超過40度的溫水即可。
3、和麵麵糰乾溼。麵糰太乾,包出來的包子口感就會覺得比較硬。麵糰太粘稠或者粘手,就要加入適量的植物油進行和麵。
4、蒸籠蒸煮。要把剛包好的包子放在一個密閉的環境中,靜置20-30分鐘,讓包子繼續發酵,然後再放入蒸籠裡。
5、蒸煮時間。一般素餡包子蒸煮15分鐘,肉餡包子時間就要稍長一些,20-25分鐘即可。
6、包子蒸熟情況。蒸煮時間到了之後,也不能焦急掀開蒸籠拿出包子。要讓包子在蒸籠裡冷卻後再拿出,這樣包子就會比較飽滿。
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