四川泡椒鳳爪做法是什麼
1、步驟1:準備食材:雞爪、味精20g、花椒20g、食鹽40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生薑30g。
2、步驟2:將雞爪清洗乾淨之後放入碗裡,在碗里加入生薑、花椒、八角、白酒進行浸泡,最後再加一些食鹽攪拌均勻。做泡椒鳳爪的竅門就是要白酒浸泡,這樣不僅去腥而且還能縮減煮熟時間。
3、步驟3:在鍋中加水煮開,把雞爪放入煮熟,蒸煮20~30分鐘之後用筷子戳一下雞爪,如果肉質變的比較鬆軟就是煮好了,就可以將雞爪撈出瀝乾。
4、步驟4:將雞爪放入碗中,再加入白醋、味精、泡椒、白糖等佐料一起攪拌,醃製10分鐘之後就可以食用泡椒鳳爪了,夏季的時候放入冰箱內冷藏一下口感更好。
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