蛇肉能不能吃
蛇肉能吃。蛇肉不僅味道鮮美,質地細滑,更重要的是它富有營養價值,含有大量蛋白質,脂肪及碳水化合物及鈣,磷,鐵等鹽類,還含有維生素A、B1、B2。但是要注意忌吃半生不熟的蛇肉。
通常說來,牛肉也是屬於高蛋白的食品,蛇肉中的蛋白質含量不僅可以和牛肉匹美,而且甚至有過之而無及。黑眉錦蛇肉含蛋白質約20.2%,雖低於瘦牛肉的蛋白質含量,但高於瘦豬肉、鴨肉、黃鱔肉等;烏梢蛇肉的蛋白質含量與瘦牛肉相近,為22.2%;蝮蛇肉的蛋白質含量還高於牛肉。
蛇肉做法指導:
1.蛇,其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2.蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3.生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生,肯定有一定的危險性,可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4.蛇調味宜清鮮,加工過程中,蛇肉不可浸水,否則得不到細嫩的效果。
5.適用的烹調法亦多。烹飪時,如用炒法,須注意用熱鍋冷油,否則蛇肉易致散碎。
6.蛇肉鮮美,對一切人均無禁忌之必要,但夏季應忌食溫性蛇肉,否則收不到解熱的效果。
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