海蔘和什麼菜一起炒
海蔘和:木耳、青菜、辣椒、鮑魚、胡蘿蔔、大蔥、蹄筋、洋蔥、山藥、蝦、黃瓜一起炒好吃。海蔘的營養價值極高,並且非常昂貴,同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海蔘富含膠原蛋白、18種氨基酸以及鈣、鉀、鋅、鐵等多種微量元素,還包括特有營養成分酸性粘多糖、海蔘皁苷、海蔘素等。下面就為大家介紹幾種海蔘的做法。
蔥燒海蔘:
1、海蔘切成大片,蔥白切成約5cm的大段,姜切絲。
2、海蔘涼水入鍋,大火煮開,燒5分鐘,撈出瀝乾水分備用。
3、鍋內加入豬油,燒至5、6成熱時加入蔥白,小火慢慢炸至金黃色,關火。撈出蔥段備用,蔥油留用。
4、另起鍋,加入薑絲、鹽、料酒、醬油和糖,大火燒開,加入海蔘、蔥段,9再次燒開後轉微火,煨2、3分鐘。
5、轉大火,少量多次加入水澱粉勾芡,轉中火燒透收汁,淋入蔥油,即可關火出鍋。
海蔘燒蹄筋:
1、海蔘從中間剪開去腸沙包,洗淨待用,一根切成四條。
2、牛蹄筋用涼水泡軟發透,去雜質小骨頭,用高壓鍋加水壓制20分鐘至軟爛,切小段備用,大蔥切段,
3、起鍋燒油,加蔥段爆香,蔥段微微變黃,加蹄筋,翻炒兩下,加海蔘翻炒。
4、加少量水鹽,味精,糖,料酒,燜煮一會。
5、待湯汁濃稠水澱粉勾芡,淋點香油即可出鍋。
山藥炒海蔘:
1、將泡發好海蔘切成條狀備用。山藥去皮,切段,放入清水,加20克白醋。以免山藥變色。
2、海蔘放到油鍋煸炒,放料酒、海鮮醬油、蠔油、山藥,一起煸炒3分鐘。
3、澆上香油,即可出鍋。
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