竹筍怎樣儲存時間更久
1、沙藏儲存法:取廢舊木箱或硬紙板箱,底部鋪墊10釐米左右乾淨溼黃沙,黃沙含水量為60%~70%,以不粘手為宜。選取完整無損的冬筍,筍尖朝上排列在箱中,將溼沙倒入筍體空隙處並拍實,頂上覆蓋溼沙蓋沒筍尖,打緊壓實,沙上覆蓋l層塑料薄膜。若箱子體積大也可多層次排放。將箱子置於陰涼、通風處儲存,可儲存30~50天,最長可達2~3個月。
2、封藏法:選取完整無損的冬筍,置於陶壇或保鮮袋中,紮緊壇口或密封袋口,減少筍體水分蒸發;而筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制筍體呼吸強度,從而達到保鮮效果。此法可儲存30~50天。
3、蒸煮儲存法:也可將煮熟的竹筍在火炕上烘乾,冷卻至室溫,裝入保鮮袋密封,-18℃的條件下冷藏,可儲存較長時間;食用時,將密封冷藏的竹筍拿出,自然解凍,然放入開水中發制,每天換兩次開水5天后即可用於烹製菜餚。
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