梅乾菜放了5年可以吃嗎
梅乾菜,是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。特點是油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃。
梅乾菜包含芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別,多系居家自制,使菜葉晾乾、堆黃,然後加鹽醃製,最後晒乾裝裝壇。"梅乾菜切肉"更為紹興特色菜餚,已入《中國菜譜》。
梅乾菜放了5年不可以吃了。一般來說,梅乾菜是可以存放一年時間的。梅乾菜是慈溪、餘姚、紹興的著名特產,生產歷史悠久。慈溪、餘姚、紹興人家普遍自醃自制,作為常備蔬菜,也常用來作為饋贈親友的物品。
梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。村婦摘下菜心(長約5寸左右),晾掛幾天。待葉子變軟時,放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,待滲出一些汁液時,便裝入陶甕,碼放一層撒一層鹽,裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了半月二十天,取出晒乾,便成了色澤金黃,鹹酸味甘,具有特殊香味的梅乾菜。
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