土豆的莖為什麼在土裡
土豆的莖長在土裡是一個長期進化選擇的結果。
土豆長在地下是為了更好的儲存營養,順利過冬,也是一個自我保護、生存及繁衍後代的一個絕佳方式。土豆與小麥、稻穀、玉米、高粱一起並稱為世界五大作物。
土豆原產自安第斯山區和智利沿海山地,當地印第安人將其作為主要食物,後由歐洲探險家和殖民者傳至全球。土豆含有大量的澱粉,且富含蛋白質,營養豐富。在歐美國家特別是北美等地區,馬鈴薯早就成為他們的第二主食。土豆呈球形、橢圓形或不規則的塊狀,貯藏組織特別發達,內貯豐富的營養物質。土豆的頂端有一個頂芽,在逐漸成熟期間,上面的節間短縮,鱗片狀退化為葉子,留有條形或月牙形的葉痕。
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