過橋米線的做法
起鍋放入蝦皮小火慢炒至顏色變深、水分蒸發炒出味道後關火盛出切碎,起鍋加水煮開,放入米線再次煮開撈出米線瀝乾備用。蝦米放入鍋內加熱,倒入高湯並依次放入米線、金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、豬肉,美味的過橋米線就完成了。
準備食材:米線、胡蘿蔔、黃瓜、蝦皮、豬肉、香菇、姜、鹽、食用油。
1、胡蘿蔔去皮切絲,黃瓜切絲,香菜切段,豬肉洗淨切片,薑切片備用。
2、豬肉放入鍋中加水大火煮開,撇去浮沫後轉中火,加入薑片蓋鍋熬煮2小時加鹽調味,再撈出豬肉留高湯備用。
3、起鍋燒水,水燒開後放入胡蘿蔔焯燙一下取出備用。
4、另起鍋不加油放入蝦皮小火慢炒,顏色變深、水分蒸發炒出味道後關火盛到案板上。
5、蝦皮切碎,起鍋加水煮開,放入米線再次煮開後,撈出米線瀝乾備用。
6、將蝦皮放入鍋內加熱,再倒入煮好的高湯,依次放入米線、香菇、胡蘿蔔、黃瓜、豬肉,美味的過橋米線就做好了,可根據個人喜好撒上香菜。
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