黑芝麻小餐包怎麼做好吃
主食材:高筋麵粉250克,奶粉10克,牛奶135克,全蛋液25克,糖30克,鹽3克,酵母3克,黃油20克,熟黑芝麻15克。
配料:生菜1棵,培根16條,芝士片8片,沙拉醬適量。
步驟1:除黃油和黑芝麻外,將麵糰中的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入麵包桶中,啟動一個揉麵程式,揉至能拉出厚膜後加入黃油,繼續一個揉麵程式,揉至擴充套件階段。
步驟2:加入黑芝麻,用麵包機稍微攪拌均勻即可。這時候麵糰已經非常光滑,可以撐出較薄的膜。
步驟3:面團團圓之後放入大碗中,蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方,室溫發酵。
步驟4:大概50分鐘後,麵糰發酵到兩倍大,手指沾麵粉戳一個洞,不回縮、不塌陷即表示發酵完成。
步驟5:發酵好的麵糰按壓排氣,也可以藉助排氣擀麵杖進行排氣。
步驟6:排好氣的麵糰平均分成8個麵糰,將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟7:鬆弛好的麵糰壓扁,用擀麵杖擀成橢圓形麵皮,之後由上往下捲起來,捲成長條形,底部和兩端的收口一定要捏緊。
步驟8:麵糰全部處理好之後一一放入烤盤中。.麵糰上噴下水,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵到兩倍大,大概需要30分鐘。
步驟9:取出發酵好的麵糰,表面薄薄地篩上一層高筋麵粉,之後用一把鋒利的小刀劃出花紋。
步驟10:處理好的麵糰連同模具送入預熱好的烤箱,中層,上下火170℃,烘烤20分鐘。
步驟11:烤好的麵糰立即脫模,放在烤網上晾涼。
步驟12:撕開著吃,超拉絲,口感很贊。
步驟13:也可以加上生菜、培根等等做成漢堡包,按照你的喜好任意組合。
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