芝麻醬扭扭包怎麼做好吃
主食材:黃油25克,高筋粉270克,王后全麥粉50克,雞蛋液45克,牛奶170克,乾酵母4克,鹽2克,細砂糖40克。
配料:芝麻粉20克,杏仁粉30克,黃油40克,雞蛋液30克,細砂糖25克。
步驟1:準備好食材,黃油要提前取出室溫軟化。
步驟2:將麵包體裡除黃油以外的食材放入麵包機裡,啟動揉麵鍵,要是天氣太熱,乾酵母可以後面和黃油一起放,但要加少許清水化成糊。
步驟3:麵糰揉到這種粗膜的狀態後,放入室溫軟化的黃油再繼續揉10分鐘左右。
最後能揉出這種大片不容易破裂的薄膜就可以了,將麵糰取出來。
步驟5:將麵糰平均分成4個麵糰,滾圓,一個個的操作,沒做到的可以先放冰箱冷藏,以免天熱發酵過快。
步驟6:將芝麻餡的材料混合成醬,取一個麵糰,用擀麵杖擀開成長方形,把醬料分成4份,塗在面片上,從左到右捲起來。
步驟7:卷好的麵糰,從中間切開,捲起來,捏住兩頭。
步驟8:把做好的面胚放入學廚的8寸方盤裡,再放入烤箱裡面,35度發酵半小時左右。
步驟9:把做好的面胚放入學廚的8寸方盤裡,再放入ACA烤箱裡面,35度發酵半小時左右。
步驟10:這時候面胚會發酵到大約2倍的高度
步驟11:取出來,烤箱上下火175度開始預熱,再面胚上塗上蛋液,撒上芝麻。放入烤箱下層,上下火175度烤34分鐘左右,即可出爐。
步驟12:烤好的麵包芝麻香氣四溢,柔軟的口感真的太讚了,麵包做成這樣,根本不用出去買啦!
步驟13:麵包要柔軟,其實和發酵還有烤制的時間也很有關係,發酵不要過度,不然會有酸氣,酒味,烤制的溫度不要太低,以免影響麵包的膨脹力!
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