南煎丸子的做法是什麼
南煎丸子是傳統美食小吃,南煎也叫煎燒,是南方做菜的方法之一,南煎丸子這道小吃味道不錯,備受人們喜愛,那麼怎麼做南煎丸子呢?
原料:豬肉200克,清油100克,料酒15克,黃醬15克,鹽2克,味精克,白糖5克,蔥薑末各2克,香油10克,雞蛋液35克,水澱粉100克,高湯適量
做法:
1.豬肉洗淨肉切細末,加雞蛋液,鹽,料酒,味精,醬油,黃醬,香油,水澱粉攪拌,擠成個頭均勻的丸子。
2.鍋放油燒熱,將丸子放入鍋裡煎,之後用手勺將丸子按扁,
3.一面煎熟,翻個,繼續煎,兩面都煎好取好。
4.鍋留底油,放蔥、姜爆香,烹料酒,加湯、醬油、鹽、糖、味精,放入丸子,
5.鍋開後轉微火靠入味,再轉大火勾芡,翻個,淋香油即可。
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