餅子怎麼做的又鬆又軟
面板多撒些乾麵粉,直接整理成圓餅狀,用擀麵杖擀成圓餅,刷上一層食用油,撒上適量椒鹽,從較窄的一端捲起來,切成四段,將一個捏合封口,豎著按扁,用擀麵杖擀成大約3到4毫米的薄餅,鍋底刷油,油溫微熱,下入餅胚,蓋上蓋子,中小火烙至2分鐘,刷涼油,餅鼓起來後翻面,另一面再烙1到2分鐘,烙至金黃即可出鍋。
工具/材料:麵粉、鹽、食用油
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、攪拌均勻
在麵粉中加入鹽攪拌均勻,一半加入開水,一半加入涼水,邊倒邊攪拌,加入10毫升食用油,揉成麵糰,蓋上蓋子,靜置10分鐘。
2、擀成薄餅
面板多撒些乾麵粉,直接整理成圓餅狀,用擀麵杖擀成圓餅,刷上一層食用油,撒上適量椒鹽,從較窄的一端捲起來,切成四段,將一個捏合封口,豎著按扁,用擀麵杖擀成大約3到4毫米的薄餅。
3、烙餅
鍋底刷油,油溫微熱,下入餅胚,蓋上蓋子,中小火烙至2分鐘,刷涼油,餅鼓起來後翻面,另一面再烙1到2分鐘,烙至金黃即可出鍋。
總結:
麵粉中加入鹽,一半加入開水,一半加入涼水,邊倒邊攪拌,加入10毫升食用油,揉成麵糰,靜置10分鐘,面板多撒些乾麵粉,用擀麵杖擀成圓餅,刷上一層食用油,撒上適量椒鹽,捲起來,切成四段,用擀麵杖擀成大約3到4毫米的薄餅,鍋底刷油,油溫微熱,中小火烙至2分鐘,刷涼油,餅鼓起來後翻面,烙至金黃即可出鍋。
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