怎樣發麵又軟又香
怎麼發麵又快又好
北方人對麵食是情有獨鍾的,尤其是發麵系列做的包子,饅頭花捲兒等。但是要想做出一鍋鬆軟好吃的饅頭,必須在發麵的時候特別注意,如果面發不好,蒸出來的饅頭不是死麵就是發的時間太長,影響發麵的口感,其實看似簡單的發麵,在和麵和加水的時候都是比較有學問的,掌握不好就會影響饅頭的口感。今天教大家幾個方面又軟又香的小竅門,自己在家裡面可以試一下。
其實蒸饅頭和蒸包子的方面是有區別的。一般蒸饅頭和麵要稍微硬一些,饅頭面如果活得太軟。會影響蒸出饅頭的口感,一般吃饅頭就是那種比較有筋道的更好吃。就拿500克麵粉為例,用來蒸饅頭就需要加入5克酵母,三克白糖水大概250~260克左右。和麵的時候先把麵粉酵母和白糖都放在盆子裡面,用筷子攪拌均勻。然後分次慢慢加入清水,不要一次把水都倒進去。
一般用45度左右的溫水和麵,這樣發麵的速度比較快。加水的時候邊倒邊攪拌,攪拌均勻的麵粉,下手揉成麵糰。蒸饅頭面軟硬程度要比平時包餃子的面稍微硬一點點。我好的面一定要揉光滑,然後蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒,發一般夏天有40分鐘左右,就能把麵糰發酵至兩倍左右。冬天的氣溫比較低,可以把鍋裡面加入適量溫水,然後把面盆放在裡面蓋上蓋子,這樣發麵的時間也比較快。
如果是蒸包子就要比蒸饅頭多加一點溫水,包子的面要軟一點,蒸出來的包子更加萱軟蓬鬆。不管是做包子還是做饅頭,面發好之後都要放在案板上揉搓排氣,把麵糰揉至和沒有發酵之前大小差不多,做成饅頭或者包子之後再放在蒸鍋裡面,二次醒發基本上是醒發到一倍左右的大小再開火蒸。蒸熟之後不要立刻開啟蓋子。大概燜5分鐘左右再開蓋子,這樣饅頭或者包子都不會回縮,口感也特別鬆軟好吃。
-
關於寵物遺體的恰當處理方式有哪些?
操作方法01首先當寵物去世之後,我們需要對其遺體進行消毒處理,並且對它所去世的空間進行消毒(特別是因為患了傳染性疾病而死去的動物更應該如此。),具體可以用常用的消毒劑進行多次反覆的消毒,然後我們需要及時對寵物屍體進行密封處理,做完這些後就可以儘快的徹底處理...
-
清道夫魚養殖注意事項
清道夫魚對於我國來說是外來物質,目前是沒有天敵的,今天為大家講解一下清道夫魚養殖注意事項。操作方法01清道夫是雜食動物,它吃水草、其他魚類的魚食、還吃其他魚類的魚卵,這樣就達到了清理魚池中水的目的。02選擇體色較深的清道夫,能吸附在魚缸壁上面的魚,這樣的魚...
-
砂鍋肥牛番茄菌菇素雞煲的家常做法
這個素雞煲,加入番茄、菌菇和肥牛一起燉煮,綿軟多汁,其中的素雞更是吸收了其他食材的鮮香,酸甜中帶著清潤,非常美味。工具/材料素雞1個番茄1個鮮香菇少許海鮮菇少許肥牛150g食用油1勺鹽1小勺香蔥少許操作方法01海鮮菇和鮮香菇分別洗淨,海鮮菇掐成小段,鮮香菇切成小片,...
-
養倉鼠的一些小常識
養倉鼠之前,需要了解一些小常識,這樣才能保證小倉鼠的健康,下面就說說養倉鼠的一些小常識。操作方法01籠子養倉鼠,要準備大一點的籠子,這樣它長大後,就不用換籠子了,籠子裡要配備樓梯、跑輪、水壺、浴缸、墊料等基本設施,這樣,小倉鼠才能正常生活。而且籠子要經常清洗,保...