怎麼自制月餅健康美味又實惠
自己做月餅好吃又健康
月餅是中秋節必不可少的美食。即使平時不喜歡吃月餅的人,到了中秋節的時候也會吃上幾口來滿足一下中秋節的儀式感。市場上買的月餅質量參差不齊,不如在家裡面自己做點好吃又美味的月餅,吃起來更健康,而且也經濟實惠。今天分享給大家,自己做月餅的方法,其實操作起來很簡單,只要按照步驟操作,誰都能做出好吃的月餅。
月餅麵皮需要的材料有200克的普通麵粉,90克蜂蜜。(沒有轉化糖漿所以用的蜂蜜替代)60克花生油,3克鹼水,1克小蘇打,把準備的麵皮材料全部混合在一起,攪拌均勻,揉麵到沒有顆粒的狀態,用保鮮膜蓋好放在一邊靜置一小時。這段時間可以準備餡兒料。喜歡吃什麼餡就做什麼餡,我家比較喜歡豆沙餡,所以做了豆沙餡。
豆沙餡是自己熬的,提前把紅小豆泡了兩個小時,然後放在電飯鍋裡面加入適量水,不過小豆大概一直左右按煮飯鍵煮熟電飯鍋,跳閘之後把小豆取出來放到料理機裡面如果豆子煮的比較幹,可以加入適量奶,打成豆沙泥。不粘鍋裡面加入適量油,把豆沙泥倒進去開小火慢慢炒。水分快要炒乾的時候加入適量白糖,繼續翻炒到豆沙變成合適的乾溼程度。過程比較慢,而且要不停的翻炒,避免豆沙糊鍋,需要有足夠的耐心。
做好的豆沙餡放在一邊晾涼備用,把活好的面分成25克左右的劑子搓圓,豆沙餡也分成25克的劑子搓圓,把麵皮兒從中間捏一個洞,放進去豆沙餡兒,用虎口把皮兒包裹好,要注意不能有露餡兒的地方,然後裝進月餅模具壓出形狀。都做好的月餅胚。擺在烤盤上面,用噴壺噴一點水保溼。烤箱上下火200度,烤5分鐘,月餅定型拿出來,把蛋黃攪散,用刷子刷到月餅上面,再放入烤箱,繼續烤15分鐘。剛烤好的月餅比較硬,需要放置兩三天回油口感更好吃。
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