酸奶巧克力湯圓的做法
主食材:黑巧克力幣200克,酸奶1瓶。
配料:糯米粉400克,熱水320克。
步驟1:自制的原味酸奶倒入棉布裡,棒在筷子上放入高杯裡,把奶清過濾出來。過濾用的棉布要用開水煮了消毒後再用,過濾出來的奶清不要浪費,做麵包超級讚的哦
步驟2:過濾出來的濃稠酸奶,也就是酸乳酪。
步驟3:黑巧克力幣隔50度左右的溫水融化,注意水溫不要過高,否則巧克力容易油水分離。巧克力幣我用的可可脂含量67%的,再搭配原味酸乳酪,成品不是很甜
步驟4:放入30克的酸乳酪
步驟5:快速攪拌均勻
步驟6:擠入模具中晾涼定型,沒有模具可以待巧克力溫度減低些,凝固之前用手搓成圓球
步驟7:定型後巧克力餡心
步驟8:400克糯米粉加320約80度的溫水和成麵糰。用熱水和麵會更Q彈
步驟9:取適量麵糰包裹巧克力餡
步驟10:包嚴實。吃多少包多少也可以。我是一次包好,多餘的冰箱冷凍,隨吃隨取
步驟11:開水下鍋,煮開後轉小火
步驟12:待湯圓飄起了,再煮3分鐘左右,看湯圓明顯變大就可以了。
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