荷香蒸雞的做法
主食材:雞1只,香菇10朵,木耳適量,蟲草花少許。
配料:荷葉1張,薑絲適量,食鹽1勺,蠔油1勺,料酒1勺,生抽1勺,白糖1勺,澱粉1勺,白胡椒1勺。
步驟1:幹荷葉泡水兩個小時以上。如果覺得太大,可以剪開使用。
步驟2:香菇木耳洗淨泡發,蟲草花洗淨備用。沒有蟲草花可以不放。
步驟3:水開加入適量的食鹽,放入泡發好的切塊香菇焯水。撈出放冷備用。
步驟4:香菇,木耳,蟲草花和雞塊,薑絲一同放入盆中。
步驟5:盤中依次加入,生抽,料酒,蠔油等調料
步驟6:攪拌均勻,醃製4小時以上,或放冰箱冷藏醃製過夜。
步驟7:鍋中加水,將荷葉鋪在蒸屜上。將醃製好的雞塊擺入荷葉中。水開蒸30分鐘。這裡我用的是一隻一隻雞,大概兩斤重,量少的話可以適量減少時間。
步驟8:開啟荷葉,撒上少許香蔥即可。
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