流心炸豬排的做法
工具/材料
豬裡脊肉80克、麵粉50克、芝士片20克、雞蛋1枚、紫蘇葉1片、黑胡椒粉適量、鹽適量、麵包糠適量、番茄醬適量、高麗菜(捲心菜)適量
操作方法
01首先,將豬裡脊肉切成1公分左右的厚片。
02用小錘將肉片錘至扁平,敲散纖維。
03肉片鋪平,撒少許的黑胡椒粉和海鹽,稍微醃製一下。
04再放上芝士片和紫蘇葉。
05對摺前在肉片邊緣撒點麵粉,便於黏著,然後再合上豬排。
06然後給豬排裹一層面粉,一層蛋液和麵包糠。
07熱鍋起油,投入一片菜葉測試油溫,等菜葉浮出,溫度就差不多了。
08放入豬排,輕輕推動,翻面,一直炸到兩面呈金黃色。並且在油鍋裡的滋滋聲變小,就可以撈出瀝乾了。
09趁熱切開豬排就可以了。
10將高麗菜葉切絲後,和豬排擺盤即可,還可以淋少許番茄醬調味。
特別提示
豬排最好選擇豬裡脊肉。
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