牛肉怎麼炒才嫩
牛肉切片放入有料酒、食鹽、雞精、澱粉、蛋清的醬汁中,抓勻醃製10分鐘,青椒和洋蔥洗淨切塊,在碗中加入適量蠔油、生抽等調料攪拌均勻製成醬汁,熱鍋後放入洋蔥炒熟,倒入牛肉快速翻炒,倒入醬汁,大火收汁後關火即可。
準備食材:牛肉、青椒、雞蛋、澱粉、料酒、胡椒、耗油、生抽、洋蔥、雞精、花生油
1、將牛肉切成片放入碗中,加入適量料酒、食鹽、雞精、澱粉和雞蛋的蛋清,然後用手抓勻,淋上一勺花生油,再抓勻,醃製10分鐘。
2、把青椒洗淨去蒂,去籽,切成小塊,洋蔥切成小塊,在碗中加入適量的蠔油、生抽、胡椒粉,攪拌均勻後待用。
3、熱鍋倒油,將醃製好的牛肉放入鍋中滑熟至變色,馬上撈起備用,再次熱鍋倒油將洋蔥煸炒至透明變熟,然後倒入滑過的牛肉,加入剛剛調好的醬汁,轉大火快速翻炒,直至料汁與牛肉完全混合,倒入青椒翻炒半分鐘,即可出鍋。
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