炸土豆餅怎麼做又酥又脆
把土豆和山藥清淨放在蒸籠裡大火蒸15分鐘,把糯米澱粉、麵粉放入壓碎的山藥土豆泥中,用筷子攪拌,然後團成一個圓形,然後外表裹上面包糠,鍋燒熱倒入涼油,放入土豆餅,開始煎炸,邊煎邊翻餅,煎到兩面金黃即可。
工具/材料:土豆、山藥、白胡椒、糯米澱粉、麵粉、鹽、麵包糠
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、蒸
先把土豆和山藥去皮清洗乾淨,並且放在蒸籠裡大火蒸15分鐘,山藥和土豆蒸熟後放在一個空盤子裡放涼,等到山藥和土豆放涼後用小勺壓碎。
2、麵包糠
把糯米澱粉、麵粉放入壓碎的山藥土豆泥中,再用筷子攪拌,中間無法攪拌,可以用清水稀釋,邊攪拌邊觀察,注意澱粉、麵粉、土豆山藥泥完全融為一體,然後團成一個圓形,在拍成一個扁圓形狀,然後外表裹上面包糠,放置在一旁。
3、炸土豆餅
鍋燒熱倒入涼油,燒熱到100度以上,放入土豆餅,開始煎炸,邊煎邊翻餅,煎到兩面金黃時,便可以撈出放在空盤子裡放涼,就可以品嚐了。
總結:
土豆,山藥去皮清淨,大火蒸15分鐘後用小勺壓碎,把糯米澱粉、麵粉放入壓碎的山藥土豆泥中,再用筷子攪拌,再拍成一個扁圓形狀,然外表裹上面包糠備用,鍋燒熱倒入涼油,燒熱到100度以上,放入土豆餅,開始煎炸,邊煎邊翻餅,煎到兩面金黃時,便可以撈出。
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