胡辣羊肉怎麼做好吃
配料:油1湯匙,鹽10克,生抽2湯匙,老抽1茶匙,料酒1湯匙,白糖1茶匙,花椒5克,香葉5片,陳皮20克,蔥姜適量,胡椒粉10克,水澱粉適量。
步驟1:把羊肉用陳皮水浸泡1小時後洗淨
把泡發海帶洗淨;白蘿蔔切段,用筷子均勻扎眼;蘋果洗淨切塊
羊肉冷水入鍋,放入陳皮,燒開後煮1分鐘,撈出沖洗乾淨,瀝淨水分
熱油,放入花椒、香葉炒香,再放入蔥姜煸炒出香味
放入瀝淨水分的羊肉,兩面稍稍煎制,每面煎制1分鐘就可以
大火,烹入料酒去腥增香,加生抽提味,加老抽調色
加清水燒開,撇淨浮沫
放入泡發海帶、白蘿蔔塊、蘋果
大火燒開,加鹽、胡椒粉調味,小火煮制40分鐘
煮制到羊肉軟爛,即可關火
先把海帶改刀切條,碼入碗底
再把羊肉改刀,碼在海帶上面
用漏勺撈出湯汁裡的渣滓棄之,把湯汁燒開,再加胡椒粉、白糖補充調味,淋入水澱粉勾薄芡,熬製芡汁糊化,即可關火
把胡辣湯汁澆入碗中,點綴後即可上桌品味
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