羊肉怎麼做好吃
羊肉的做法較多,如紅燒羊肉煲、孜然羊肉、清燉羊肉、蔥爆羊肉、羊肉火鍋等,可根據不同喜好來製作。羊肉是一種溫補的食物,且羊肉的肉質較鮮嫩,營養價值高,人們在冬季也非常喜愛吃羊肉火鍋,今天就給大家推薦三種羊肉的做法。
紅燒羊肉煲的做法:
1、將800g羊前腿肉切大塊,冷水入鍋焯水,水煮開5分鐘肉變白後把羊肉撈出備用。
2、切1根大蔥切片,熱油將大蔥片、4片薑片和4瓣蒜瓣炒香後,加入羊肉翻炒至微微金黃色。
3、加1勺料酒、1大勺豆瓣醬翻炒均勻,加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均勻關火。
4、將羊肉轉移到砂鍋中加入冷水沒過羊肉,放入2片香葉、2顆八角、1塊桂皮、1顆草果和1小把花椒、5個幹辣椒,大火煮開後,加蓋轉小火燜1小時。
5、關火後開啟蓋子撒一把切段的蒜苗,翻炒均勻即可出鍋。
清燉羊肉的做法:
1、羊肉切塊後,用涼水洗泡去除血水。
2、砂鍋內加水放羊肉,中火燒開後,撇去浮沫。
3、將蔥段、薑片、幹山楂片、花椒、放入鍋砂內,大火燒開,改小火慢燉2個小時左右。
4、起鍋前20分鐘,放入胡蘿蔔和白蘿蔔,再加入鹽。
5、上桌前在羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫即可。
孜然羊肉的做法:
1、將肉切片,放入少量五香粉,料酒,醃一會兒。
2、起鍋熱油,加入花椒大料粒,出香味後撈出扔掉,再放入薑絲、蔥花、炒香。
3、加入淹好的羊肉,翻炒到變色,加入適量糖、醬油、白酒、孜然、芝麻、辣椒麵。
4、鍋裡沒有湯時加一小勺鹽,加入蒜片翻炒。
5、最後關火,加香菜即可出鍋。
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