海蠣子蒸多久
海蠣子蒸多久的答案是:海蠣子肉需蒸制3分鐘左右;開殼海蠣子需蒸制5到7分鐘;整殼蒸海蠣子需10分鐘到13分鐘。
不同狀態的海蠣子蒸熟所需的時間不—樣,大概在3-13分鐘之間:
1、海蠣子肉。去殼的海蠣子肉體積不大,比較容易成熟,一般開鍋之後蒸3分鐘就可以成熟。
2、開殼海蠣子。海蠣子開殼蒸,蒸汽可以直接作用於蛋白質,開鍋之後蒸5到7分鐘即可。
3、整殼蒸海蠣子。生蠔殼比較厚需要蒸制較長的時間,一般是開鍋之後小海蠣子蒸10分鐘左右,大海蠣子蒸13分鐘左右。
海蠣子(牡蠣)是牡蠣科、牡蠣屬的雙殼類軟體動物。海蠣子的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著於其他物體上,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑,於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連,殼的中部有強大的閉殼肌,用以對抗韌帶的拉力。
海蠣子哪些部位不能吃
外殼和腸腺不建議食用。
海蠣子的外殼比較僵硬,一般用來入藥或者製成工藝品,不建議食用,其外殼內的肉都可以食用,有些人不太喜歡吃黑色的腸腺,可以在烹飪前將它剔除,由於它生長在海邊的礁石上,受到海浪的沖刷,腸腺裡面可能會吸附一些泥沙和代謝物,在食用前一定要處理乾淨。
海蠣子和生蠔的區別
海蠣和生蠔都屬於牡蠣的品種,所以它們的區別不大。
1、大小
海蠣子個頭小,大概只有成人一節小拇指的長度,而生蠔的個頭要大一些,一般帶殼的會有1斤左右的重量。
2、生長環境
海蠣子生長在海邊的礁石,而生蠔生長在半鹹半淡的內灣淺海上。
3、價格
生蠔的生長在半鹹半淡的內灣淺海上,其環境受到影響,數量較少,所以價格也會要貴一些。
海蠣子菌菇豆腐湯
材料:海蠣子、香菇、秀珍菇、嫩豆腐、生薑、小蔥、花雕酒、鹽、麻油。
1、把所有食材清洗乾淨瀝乾水分,香菇切成片,秀珍菇對半開,生薑切成絲,小蔥切成末,豆腐切成小塊。
2、炒鍋中放少許油,熱好時放入菌菇煸炒,等到菌菇出水變軟後放入薑絲。
3、大火把湯煮開後轉小火燜七八分鐘,把菌菇的鮮味都融入到湯汁裡。
4、放入海蠣子,加少許花雕酒,放入豆腐塊煮開,加少許鹽,放少許麻油,撒上蔥花,即可出鍋裝盆。
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