蠶豆怎麼做好吃
一、百合蝦仁燴蠶豆
食材:蠶豆,明蝦,新鮮百合,鹽,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油。
做法:
1、新鮮的蠶豆,剝去表皮,成蠶豆米。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後,去處,去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝,會更好操作),成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製。
3、新鮮的百合,掰開成一瓣瓣,沖洗一下瀝乾水分。
4、鍋中放水燒開,倒入蠶豆米,焯水一分鐘。
5、焯好水的蠶豆撈出,過涼水,瀝乾備用。
6、鍋燒熱放油,油溫熱的時候,倒入醃製好的蝦仁,滑炒至變色,盛出備用。
7、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆米,大約一分鐘。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合,調入少許鹽,一點白糖和一些香麻油,翻炒均勻即可出鍋。
二、清炒蠶豆
食材:蠶豆3斤,蒜2顆,小蔥4、5根。
做法:
1、熱鍋下冷油,油稍熱後放蒜片,煸出香味,放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2、加很少量水,蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下,豆子酥爛即可)加鹽,少量糖。
3、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
三、培根炒蠶豆
食材:蠶豆適量,培根2片,松子仁適量,色拉油適量,食鹽少許,生抽少許。
做法:
1、培根切小塊。
2、蠶豆在開水中焯2分鐘。
3、炒鍋倒入少許油,放入培根翻炒。
4、放入松子仁翻炒。
5、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒。
6、撒入少許鹽。
7、淋入少許生抽調味。
8、翻炒2分鐘即可。
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