蘿蔔排骨湯怎麼做好吃

蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯要想做的好吃必須要掌握好火候。蘿蔔是秋冬季節比較常見的食材。古人常說：冬吃蘿蔔夏吃薑不用大夫開藥方。也就是說冬季常吃蘿蔔是可以提高身體的抵抗力的，而蘿蔔排骨湯是一道特別適合冬季吃的菜。有非常不錯的養生保健效果，今天就教大家做好吃的蘿蔔排骨湯。

第一步先準備食材，準備適量蘿蔔，排骨，薑片，蔥，鹽，適量胡椒粉。其實需要的調料都是比較簡單的，要想保留湯原有的味道就放的調料越小越好。燉湯的時候蔥和姜也不要放的太多，不然蔥姜味兒太濃，也會掩蓋掉食材本身的味道。

第二步處理食材。先把排骨裡面加入一點鹽和麵粉，用力的抓拌均勻，讓麵粉吸附出排骨裡面的血水能夠去除一部分腥味兒，然後把排骨冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮開，沒有雪沫之後撈出來用溫水沖洗乾淨。白蘿蔔用刮皮刀削去外皮切成大塊兒。鍋裡面的水開之後，把白蘿蔔放進去煮三分鐘變成透明狀撈出來放在冷水裡面浸泡。

第三步燉排骨湯。煮好的排骨放在砂鍋裡面，加入兩片姜，兩段蔥，再次提醒蔥和姜都不要放太多，加入大概1000毫升的清水。大火煮開之後轉成小火燉一個小時。然後把蘿蔔放進去，大火燉開之後再轉成小火，繼續燉半個小時左右。

第四步調味。調味這一步比較簡單，只要在加湯裡面加入適量食用鹽和白胡椒粉即可，不喜歡吃白胡椒粉的味道也可以不放，出鍋之前撒上點香菜味道更香。

注意事項：燉蘿蔔排骨湯最主要的是注意三點，第一點就是排骨必須要清洗乾淨，第二點蘿蔔提前用水煮一下，可以去掉一部分蘿蔔的味道，第三點一定要後放鹽，最後喝湯的時候調味，如果鹽放的太早，湯喝起來有點苦。