如何挑選銀耳
大家都知道銀耳是一種極其名貴的滋補佳品,有很多功效,但是要怎麼樣才能買到真正好的銀耳呢?接下來小編就教你幾點小祕訣吧!
銀耳的挑選方法:
1、看顏色:
銀耳在新鮮的時候純白色,幹後呈黃白色或黃色。質量好的銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚。蒂頭小,無黑斑。朵形圓整,大而美觀。如果銀耳呈暗黃色,蒂頭有雜質,可能是受到汙染了。如果銀耳呈現潔白,可能是硫薰過的。
2、摸質地:
好的銀耳應該乾燥、肉厚。如果摸起來潮溼粘手,則一定不要買(鮮銀耳除外)。
3、嘗味道:
好的銀耳應該口嘗無異味,如果有辣、苦、酸味,可能被硫薰或汙染。
4、聞氣味:
好的銀耳聞起來應該接近無味,或淡淡的菌類香味,如果有刺鼻酸味則是被硫薰過的。
食用銀耳的注意事項:
1、不要喝隔夜的銀耳湯:
銀耳都含有較多的硝酸鹽類,經過烹煮之後,如果放的時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,這種亞硝酸鹽會損害人的身體健康。
2、不要吃變質的銀耳:
變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點,或橘紅色斑塊,經水泡後,發粘有異味。另外,凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。吃了會影響健康。
3、有黴味的銀耳不要吃:
品質新鮮的銀耳,應無酸、臭、異味等。銀耳若有黴味,說明已經受潮,發黴變質。輕度發黴的銀耳應經晾晒併除去發黴部分,仍可食用;嚴重發黴變質的,不宜再食用。
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