糯米怎麼吃
糯米又叫江米,為禾本科植物稻的去殼種仁,在全國各地均有栽培,它有多種吃法,比如雞蛋糯米餅、桂花糯米藕、糯米南瓜餅。
工具/材料:糯米、雞蛋、牛奶、白糖、紅豆沙、蓮藕、紅糖、冰糖、紅棗、澱粉
幹桂花、南瓜、煉乳、芝麻
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、雞蛋糯米餅
雞蛋打入稍大點的碗中,加入100毫升牛奶和適量白糖,攪拌均勻,加入適量糯米粉,邊加邊攪拌,攪拌成中度濃稠的蛋麵糊,平底鍋開小火稍稍預熱,刷上一層油,用勺子舀一勺蛋麵糊倒入鍋中,底部煎熟後,表面的蛋糊也差不多凝固了,翻一個面繼續煎,準備一些紅豆沙,先揉圓,然後放在2張保鮮膜中間,按扁,用擀麵杖擀到和蛋餅一樣的大小,取一塊蛋餅,鋪上紅豆沙,再蓋上一塊蛋餅,稍微用力把它們粘合即可。
2、桂花糯米藕
糯米浸泡3-4小時,蓮藕洗淨不去皮,藕從一頭切開兩三釐米的帽子,將糯米灌入,灌一點用筷子捅一下,全部填充滿後用牙籤封口固定,鍋入放灌好的藕,加入適量水,沒過蓮藕即可,調入紅糖、冰糖、紅棗,選擇粥/湯檔煮2小時,保溫3小時以上,蓮藕取出去掉牙籤,切成厚片,將煮藕的湯汁加水澱粉勾芡後淋在藕塊上,撒上幹桂花即可。
3、糯米南瓜餅
把南瓜去皮切成塊,放蒸鍋上蒸熟,南瓜用勺子壓成泥,加糯米粉、煉乳、白糖揉成麵糰,把麵糰揉成長條後,切成大小相等的小面劑子,將小面劑子上蒸鍋蒸熟,蒸好後的小面劑,揭蓋鍋蓋稍微涼一下,把豆沙餡用手掌搓成與南瓜麵糰等分的小圓球,雙手掌抹植物油,取一塊麵劑子在手掌裡按扁成小餅狀,取一個豆沙圓球放在小餅中間,用虎口把餅周圍捏合完全包住豆沙餡,將收口朝下按扁,撒黑芝麻再次用手摁一下固定芝麻,餅鐺抹油,油熱後,煎南瓜餅兩面金黃即可。
總結:
糯米又叫江米,為禾本科植物稻的去殼種仁,在全國各地均有栽培,它有多種吃法,比如雞蛋糯米餅、桂花糯米藕、糯米南瓜餅。糯米具有很強的柔黏性,所以不宜消化,一次不要吃太多。
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